Der Weinberg – Die Entscheidung für den biologischen Weinbau

Die Azienda Agricola Lo Zerbone stellt seit 2007 auf die biologische Bewirtschaftung um (Zertifikation durch BIOS), im vierten Jahr unserer Betriebsführung. In den Jahren 2004 – 2006 folgten wir den Reglementen der Integrierten Produktion, mit Sicht auf die bevorstehende Umstellung.
Die Grundsätze der biologischen Bewirtschaftung sind:

- Die Verwendung natürlicher (Kupfer, Schwefel, Pyrethrum) anstelle synthetisch hergestellter Pflanzenschutzmittel
- Das Verbot von Herbiziden, deswegen ausschliesslich mechanische Bodenbearbeitung
- Schutz der Nützlinge im Weinberg und Massnahmen zu deren Förderung zur Bekämpfung der Schädlinge, unverzichtbar ist die Weinbergsbegrünung

Die biologische Bewirtschaftung betrachtet das ganze Ökosystem des Weinbergs und schafft einen Dialog zwischen Kultur und Winzer. Es ist offensichtlich, dass in einer solchen Bewirtschaftungsweise der Beobachtung der Reben deutlich grössere Bedeutung zukommt, zumal die Eingriffsmöglichkeiten bei gegebenenfalls sich einstellenden Rebkrankheiten geringer sind. Es versteht sich von selbst, dass die grössere Aufmerksamkeit auch zu einer herausragenden Qualität der Produkte beiträgt.
Trotz der Zunahme von Arbeitsstunden und Produktionskosten scheint uns die biologische Bewirtschaftung der richtige Weg zur Lösung chronischer Probleme im Weinberg zu sein, die in den vergangenen Jahren – die Reben sind 30 Jahre alt – durch eine immer gleiche Pflege verursacht wurden. Wird zudem die biologische Bewirtschaftung mit Vinifikationstechniken kombiniert, die den Grundcharakter der Rebsorten nicht verändern, erhält man ganz unverfälschte Weine.
Abgesehen von diesen rein technischen Gründen die biologische Bewirtschaftung zu wählen, denken wir auch, dass deren Zertifikation eine Echtheitsgarantie des Weines darstellt, zusammen mit der kontrollierten Herkunftsbezeichnung (DOC), die die Produktion in einem bestimmten Gebiet und die Einhaltung bestimmter Qualitätsparameter zertifiziert.