Le Pergole, Monferrato Dolcetto DOC 2010

Junger, sympathischer Wein mit intensivem Aroma nach Waldbeeren und Mandeln, Traubensorte: Dolcetto, verarbeitet mit macération carbonique. Optimaler Begleiter zu leichten Gerichten, Käse, auch als Aperitif.

STECKBRIEF

Traubensorte:   Dolcetto, gelesen vom 29/09/10 bis zum 16/10/10
Gärung:   Macération carbonique während 5 Tagen, Abbeeren und Gärung im Stahltank 5 Tage, Gärtemperatur 23°C, 1 Maischeumwälzung durch Rundpumpen pro Tag, reine Spontangärung
Ausbau:   Lagerung über den Winter bei 0°C zur Weinsteinstabilisation, biologischer Säureabbau unmittelbar nach der Gärung oder im folgenden Frühling. Der Wein wurde in keiner Weise behandelt (Zuckeranreicherung, Entsäuerung).
Abfüllung:   Los LR1101, 2000 Flaschen
Analytische Hauptdaten:   Alkohol: 13,5 % Vol., Gesamtsäure: 5,2 g/l, Trockenextrakt: 26 g/l
   
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