"Nejr", Dolcetto di Ovada DOC Superiore 2006
Spätlese, 2 Wochen Maischegärung, ein Drittel
in sehr alten Barriques gereift, sehr beschränkte Flaschenzahl,
körperreicher Rotwein, ausgezeichnet zu Braten oder Wild, Trinktemperatur
16-18°C.
STECKBRIEF
| Traubensorte: |
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Dolcetto, Spätlese am 23/09/06 |
| Gärung: |
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Stahltank 20 Tage, Gärtemperatur 26°C, 1 Maischeumwälzung
durch Rundpumpen pro Tag, Trockenreinzuchthefe, nach der Gärung
Ausbau eines Drittels in alten Barriques |
| Ausbau: |
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mindestens 12 Monate, Lagerung über den Winter bei 0°C
zur Weinsteinstabilisation, biologischer Säureabbau im folgenden
Frühling. Der Wein wurde in keiner Weise behandelt (Zuckeranreicherung,
Entsäuerung). 6 Monate Flaschenlagerung, bevor der Wein in
den Verkauf gelangt. |
| Abfüllung: |
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Los LR702, 3000 Flaschen |
| Analytische Hauptdaten: |
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Alkohol: 14,5 % Vol., Gesamtsäure: 5,2 g/l, Trockenextrakt: 27,8
g/l, Restzucker: 8 g/l |
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Weinbeschreibung zum Download |
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Einkaufskorb
