Auslese von Cortesetrauben, 50% Stahltankausbau, 50% Eichenholzfässer 500 Liter, Gärung teilweise schon in den Fässern, Hefeausbau, schöner Körper, nicht wuchtig, goldfarben, trocken, Aroma nach Apfel, leicht Zitrone, Honig, Trinktemperatur 12-15°C, empfohlen zu Fisch, Käse, Geflügel, auch als Aperitif.

STECKBRIEF

Traubensorte:		Cortese, gelesen am 27. und 29.09. und am 03.10.08
Gärung:		10 Tage Maischestandzeit, langsame Vergärung im Stahltank, Gärtemperatur 12°C, Trockenreinzuchthefe
Ausbau:		1/3 Stahltank, 2/3 in Tonneaux Allier; Lagerung über den Winter bei 0°C zur Weinsteinstabilisation, biologischer Säureabbau, während dieser Zeit Hefeausbau. Der Wein wurde in keiner Weise behandelt (Zuckeranreicherung, Entsäuerung) ausser mit dem Zusatz von Metaweinsäure.
Abfüllung:		Los LTB901, 2000 Flaschen
Analytische Hauptdaten:		Alkohol: 12,5 % Vol., Gesamtsäure: 5,0 g/l, Trockenextrakt: 19,5 g/l, Restzucker: < 1,0 g/l
		Weinbeschreibung zum Download
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