Curtéis, Cortese dell’Alto Monferrato DOC

Auslese von Cortesetrauben, 50% Stahltankausbau, 50% Eichenholzfässer 500 Liter, Gärung teilweise schon in den Fässern, Hefeausbau, hellgoldene Farbe, schöner Körper, nicht wuchtig, ideal zu Fisch, Geflügel, auch als Aperitiv

STECKBRIEF

Traubensorte:   Selektion von Cortesetrauben, gelesen vom 21/09/06 bis zum 24/09/06
Gärung:   15 Tage in Stahltänken, Gärtemperatur 16°C, Trockenreinzuchthefe
Ausbau:   Lagerung über den Winter bei 0°C zur Weinsteinstabilisation, biologischer Säureabbau, 50% Hefeausbau in Eichenholzfässern Allier 500 l mit bâtonage über 10 Monate. Der Wein wurde in keiner Weise behandelt (Zuckeranreicherung, Entsäuerung) ausser mit einer Bentonitschönung und dem Zusatz von Metaweinsäure.
Abfüllung:   Los LB702, 2000 Flaschen
Analytische Hauptdaten:   Alkohol: 13 % Vol., Gesamtsäure: 5,7 g/l, Trockenextrakt: 18,8 g/l, Restzucker: 3 g/l
   
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