Lo Zerbone, Cortese dell’Alto Monferrato DOC

Stahltankausbau, Gärung 15 Tage bei 13-15°C, helles Strohgelb, leicht säurebetont, trocken, typischer Wein in Ligurien zu Fischgerichten. Aroma nach Apfel, Birne, Harz, Trinktemperatur 10-12°C

STECKBRIEF

Traubensorte:   Cortese, gelesen am 14. und 17.09.07
Gärung:   15 Tage im Stahltank, davon 7 Tage Maischegärung, Gärtemperatur 16°C, Trockenreinzuchthefe
Ausbau:   Stahltank, Lagerung über den Winter bei 0°C zur Weinsteinstabilisation, biologischer Säureabbau. Der Wein wurde in keiner Weise behandelt (Zuckeranreicherung, Entsäuerung) ausser mit dem Zusatz von Metaweinsäure.
Abfüllung:   Los LB801, 1200 Flaschen
Analytische Hauptdaten:   Alkohol: 13 % Vol., Gesamtsäure: 5,0 g/l, Trockenextrakt: 19,8 g/l, Restzucker: < 1,0 g/l
     
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