"Nejr", Dolcetto di Ovada DOC Superiore
Vendemmia tardiva di Dolcetto, vino armonioso, asciutto,
molto strutturato, profumi e sapore di frutti di bosco e spezie, parzialmente
affinato in botti di rovere, produzione limitata. Temperatura di servizio:
16-18°C. Accompagna arrosto, cacciagione.
SCHEDA
| Vitigno: |
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Dolcetto in purezza, vendemmia tardiva il 27/09/05 |
| Fermentazione alcolica: |
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macerazione 20 giorni in acciaio , temperatura 26°C, 1 rimontaggio
a , giorno, lievito selezionato, a fine fermentazione un 1/3 va
messo in barriques vecchie |
| Affinamento: |
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minimo 12 mesi, calo temperatura invernale a 0°C per stabilizzazione,
fermentazione malolattica nell’estate seguente. Il vino non
ha subito nessun trattamento enologico quale arricchimento, acidificazione,
disacidificazione o chiarifica. Affinamento in bottiglia minimo
per 6 mesi. |
| Imbottigliamento: |
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lotto LR602, 1500 bottiglie |
| Principali dati analitici: |
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alcole: 14 % Vol. , acidità totale 5,8 g/l, estratto secco:
29,7 g/l,
zuccheri: 4 g/l |
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Situazione
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