"Nejr", Dolcetto di Ovada DOC Superiore 2007
Vendemmia tardiva di Dolcetto, vino armonioso, asciutto,
molto strutturato, profumi e sapore di frutti di bosco e spezie, parzialmente
affinato in botti di rovere, produzione limitata. Temperatura di servizio:
16-18°C. Accompagna arrosto, cacciagione.
SCHEDA
| Vitigno: |
|
Dolcetto in purezza, vendemmia tardiva dal 08/09/07 al 15/09/07 |
| Fermentazione alcolica: |
|
macerazione 20 giorni in acciaio , temperatura 26°C, 1 rimontaggio
a , giorno, lievito parte selezionato parte naturale, a fine fermentazione
un 1/3 va messo in barriques vecchie |
| Affinamento: |
|
minimo 12 mesi, calo temperatura invernale a 0°C per stabilizzazione,
fermentazione malolattica nell’estate seguente. Il vino non
ha subito nessun trattamento enologico quale arricchimento, acidificazione,
disacidificazione o chiarifica. Affinamento in bottiglia minimo
per 6 mesi. |
| Imbottigliamento: |
|
lotto LR802, 5200 bottiglie |
| Principali dati analitici: |
|
alcole: 14,5 % Vol. , acidità totale 5,0 g/l, estratto
secco: 28,7 g/l, zuccheri: 3 g/l |
|
|
|
|
|
Scarica la scheda in formato PDF |
| |
|
|
|
|
|
Situazione
Carrello
