"Lo Zerbone", Dolcetto di Ovada DOC

Vino principale della nostra azienda. Versione tradizionale, fermentazione in serbatoi di acciaio colore rosso rubino intenso, profumi e sapore di spezie, asciutto, molto persistente, indicato a tutti i primi e secondi piatti. Temperatura di servizio: 16-18°C

SCHEDA

Vitigno:   Dolcetto in purezza, vendemmiato dal 19/09/06 al 23/09/06, uve provenienti solo da nostra produzione
Fermentazione alcolica:   macerazione 10 giorni in acciaio, temperatura 26°C, 1 rimontaggio a giorno, lievito selezionato
Affinamento:   9 mesi in serbatoi acciaio INOX, calo temperatura invernale a 0°C per stabilizzazione, nell’estate seguente fermentazione malolattica. Il vino non ha subito nessun trattamento enologico quale arricchimento, acidificazione, disacidificazione o chiarifica. Affinamento in bottiglia di 3 mesi prima di uscire in vendita
Imbottigliamento:   lotto LR701 5300 bottiglie
Principali dati analitici:   alcole: 13,5 % Vol., acidità totale 5,4 g/l, estratto secco: 27,1 g/l, zuccheri: 2,0 g/l
     
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