L’uva Cortese viene selezionata durante la vendemmia e il mosto parzialmente fermentato in botti di rovere, segue una fase d’affinamento con bâtonage. Colore dorato, odore fine di mela, limone e miele. Questo vino maturo e secco s’abbina ottimamente a piatti di pesce o formaggio, anche come aperitivo. Temperatura di servizio 12-15°C

SCHEDA

Vitigno:		Cortese in purezza, vendemmiato il 27 e 29/09/08 e il 03/10/08
Fermentazione alcolica:		10 giorni macerazione alle bucce, fermentazione lenta in acciaio, temperatura 12°C, lievito selezionato
Affinamento:		1/3 in acciaio, 2/3 in tonneaux Allier; calo temperatura invernale a 0°C per stabilizzazione tartarica, fermentazione malolattica. Per tutto questo periodo permanenza sulle fecce. Il vino non ha subito nessun trattamento enologico quale arricchimento, acidificazione, disacidificazione, tranne aggiunta di acido metatartarico
Imbottigliamento:		lotto LTB901, 2000 bottiglie
Principali dati analitici:		alcole: 12,5 % Vol., acidità totale 5,0 g/l, estratto secco: 19,5 g/l, zuccheri: < 1,0 g/l
<--INDIETRO