Le Pergole, Monferrato Dolcetto DOC 2010

Vino giovane, simpatico, intensamente fruttato (frutti di bosco, mandorle), ottenuto da uva Dolcetto con macerazione carbonica. Accompagna primi piatti, formaggio, anche come aperitivo. Temperatura di servizio: 15°C

SCHEDA

Vitigno:   Dolcetto in purezza, vendemmiato dal 29/09/10 al 16/10/10
Fermentazione alcolica:   macerazione carbonica per 5 giorni in acciaio, diraspatura e fermentazione per altri 5 giorni temperatura 23°C, 1 rimontaggio a giorno, lievito naturale
Affinamento:   calo temperatura invernale a 0°C per stabilizzazione, fermentazione malo-lattica svolta subito dopo la fermentazione. Il vino non ha subito nessun trattamento enologico quale arricchimento, acidificazione, disacidificazione o chiarifica.
Imbottigliamento:   lotto LR1101,
produzione 2000 bottiglie
Principali dati analitici:   alcole: 13,5 % Vol., acidità totale 5,2 g/l, estratto secco 26 g/l
   
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